El concurso desarrollado por el Comité Departamental de Cafeteros de Caldas con el apoyo de la Secretaria de Competitividad, la Oficina de Fomento y Turismo de la Alcaldía de Manizales, UTZ Certified y Alquería, busca reconocer a los baristas que con su conocimiento y compromiso con las buenas prácticas de preparación, permiten la máxima expresión de las características de sabor del Café de Colombia.
Durante esta competencia se evaluó la habilidad y conocimiento técnico, el sabor de las bebidas, la pasión, el carisma y la presentación de los concursantes.
Los ganadores fueron:
1° puesto Luis Miguel Gutiérrez Marín – Juan Valdez® Café,
2° puesto Lina Marcela Zea Urrego – Amor Perfecto y
3° puesto Diego Campos – Amor Perfecto.
En el Concurso participaron 11 baristas de diferentes establecimientos: Plaza Café de Cable Plaza, Juan Valdez® Manizales, Valentino Café de Medellín, Amor Perfecto de Medellín, y participantes independientes.
Los baristas fueron evaluados por los jueces: Andrés Camilo Elizalde Juez líder, Coordinador Ambiental de FUPAD y quien fue el Campeón Nacional en Bogotá, Brilly Melo consultora de café, Diana Riveros consultora de café, Bibiana Gutiérrez Serrano - Analista de calidades de café del sector independiente, Maria Camila Morales, Coordinadora de Cafés Especiales de la Cooperativa de Caficultores del Tolima, Amado Álvarez Grajales, de la firma Amado Bocado, David Molina Gómez de la Cooperativa de Caficultores de Anserma y actúo como maestro de ceremonia el experto y empresario bogotano Luis Fernando Vélez.
Estos jueces son profesionales certificados por la Wold Barista Championship WBC, entidad que desarrolla la reglamentación y normas acerca de la preparación del café y además, se distinguen por ser calificadores de Coffee Quality Institute- Q-grader- en asocio con la Asociación de Cafés Especiales de Norteamérica- SCAA.
Participantes
Luis Miguel Gutiérrez Marín y Julián Sánchez de Juan Valdez® Café; Diego Campos y Lina Marcela Zea Urrego de Amor Perfecto; Yuli Bibiana Zuluaga, Andrés Botero y Julián Guzmán de Plaza Café, Jaime Valencia de Valentino Café, Johan Alejandro Loaiza, Catherine Sánchez y Andrés Vallejo Castro del SENA Regional Caldas.
Qué es un barista?
Es un profesional experto en la preparación de bebidas a base de espresso; un experto en la mezcla exacta de la presión del agua, temperatura y la dosificación del café que cuida todos los elementos y que crea nuevas y diferentes bebidas basadas en el café utilizando para ello diferentes tipos de leche, esencias y licores.
El barista se entrena en la destreza de preparar y resaltar las cualidades de los diferentes tipos de café y tiene bajo su responsabilidad llevar un café producido con calidad a la mesa del consumidor, conservando esa misma calidad en la preparación.
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